Lentil Salad with Broccoli, Radish & Tomato (Salada de Lentilha com Brócolis, Rabanete & Tomate)
January 19, 2016
Here's a super healthy, nutritious, flavorful, quick salad. This lentil salad is delicious and the lentils combine very well with the sweet tomato, crunchy broccoli and the peppery radish. Take a look:
Aqui está uma salada super saudável, nutritiva, saborosa e rápida. Esta salada de lentilha é deliciosa e as lentilhas combinam muito bem com o doce do tomate, com o brócolis crocante e o rabanete picante. Dê uma olhada:
Ingredients:
3/4 cup lentils
1 small head of broccoli, cut into small florets
1 large tomato, diced
4 radishes, cut in half and thinly sliced
Juice of 1 lime
1 tablespoon olive oil
Salt and black pepper
Directions:
In a medium pot, add the lentils and enough water to cover the lentils. Bring to a boil and cook until lentils are tender. Drain and let it cool. In a bowl, combine broccoli, tomato, radishes and cooked lentils. Add lime juice and olive oil. Season with salt and black pepper. Allow to chill in the refrigerator for about 30 minutes or 1 hour. Serve and enjoy!
Ingredientes:
3/4 xícara de lentilhas
1 cabeça pequena de brócolis, cortado em floretes pequenos
1 tomate grande, picado
4 rabanetes, cortados ao meio e em fatias finas
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta preta
Modo de preparo:
Em uma panela média, acrescente as lentilhas e água suficiente para cobrir as lentilhas. Deixe ferver e cozinhe até que as lentilhas estejam macias. Escorra e deixe esfriar. Em uma tigela, misture o brócolis, tomate, rabanete e lentilhas cozidas. Adicione o suco de limão e azeite. Tempere com sal e pimenta preta. Deixe esfriar na geladeira por cerca de 30 minutos ou 1 hora. Sirva e aproveite!
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