Beets & Tomato Salad a la Caroline (Salada de Beterraba & Tomate à la Caroline)
February 19, 2016
I think people sometimes overlook beets and not use enough of them in the kitchen, I really don't know why since I find them incredibly delicious and nutritious too. This salad combine flavors so well and is the best beet salad you'll ever have, I promise! Take a look:
Acho que as pessoas às vezes ignoram as beterrabas e não usam elas bastante na cozinha, eu realmente não sei por que, eu acho beterraba incrivelmente deliciosa e nutritiva também. Esta salada combina os sabores tão bem e é a melhor salada de beterraba que você irá comer, eu prometo! Dê uma olhada:
Ingredients:
3 small beets
2 roma tomatoes, sliced
1/2 yellow onion, chopped
Handful of cilantro
Juice of 1/2 lime
1 tablespoon olive oil or canola oil
Salt and black pepper
Directions:
Pre heat oven to 400F degrees. Wrap beets in aluminum foil and place in a baking dish. Bake it for 45 minutes or until tender. Remove from oven and let it cool. Once the beets are cool enough to handle, peel them and slice them. In a food processor, add the onion, cilantro, lime juice and oil. Pulse until a paste forms. Season with salt and pepper. In a platter, arrange the slices of beets and tomato, alternating with each other, finish with the paste on top. Serve and enjoy!
Ingredientes:3 beterrabas pequenas
2 tomates italianos, cortado em fatias
1/2 cebola, picada
Punhado de coentro
Suco de 1/2 limão
1 colher de sopa de óleo de canola ou azeite de oliva
Sal e pimenta preta
Modo de preparo:
Pré aqueça o forno a 200C graus. Enrole beterrabas em papel alumínio e coloque em uma assadeira. Asse por 45 minutos ou até ficar macias. Retire do forno e deixe esfriar. Uma vez que as beterrabas estejam mornas o suficiente para segurar, descasque e corte em fatias. Em um processador de alimentos, adicione a cebola, o coentro, o suco de limão e azeite ou óleo canola. Bata até formar uma pasta. Tempere com sal e pimenta preta. Em um prato, coloque as fatias de beterraba e tomate, alternando entre si, termine com a pasta por cima. Sirva e aproveite!
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