Brazilian Tapioca with Mushroom & Spinach (Tapioca com Cogumelo & Espinafre)
March 27, 2017
I'm trying to cut bread for a little while and tapioca is great substitute and also gluten free. For this recipe, I'm using a hydrated tapioca which can be found in some supermarkets, if you can't find the hydrated tapioca, just buy the regular tapioca and follow the instructions how to hydrate it, it's quite simple. For this recipe, I'm using my favorite combination: mushroom and spinach. But you can use or add anything that you like, even some vegan cheese! Take a look:
Estou tentando cortar pão um pouco do meu dia a dia e tapioca é um ótimo substituto e também sem glúten. Para esta receita, estou usando uma tapioca hidratada que pode ser encontrada em alguns supermercados, se você não conseguir encontrar a tapioca hidratada, compre a tapioca regular e siga as instruções de como hidratá-la, é bastante simples. Para esta receita, estou usando minha combinação favorita: cogumelo e espinafre. Mas você pode usar ou adicionar qualquer coisa que você gosta, até mesmo um queijo vegano! Dê uma olhada:
1 tablespoon coconut oil or olive oil
1/2 cup baby bella mushrooms, sliced
1 cup baby spinach
1/3 cup hydrated tapioca flour (such as this one)
Salt and black pepper
Directions:
In a small skillet, heat the coconut oil or olive oil over medium/high heat. Add the mushrooms and sauté for a couple of minutes. Add the spinach and sauté until wilts. Season with salt and black pepper. Transfer everything to a plate and reserve. Clean the skillet. Heat the skillet over low/medium heat. Spread the flour into the skillet. Heated for about 2 minutes until the borders become loose. Add the sautéed mushroom and spinach to one half of the tapioca. Fold the tapioca in half, let it cook for about a minute. Serve hot and enjoy!
Ingredientes:
1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite
1/2 xícara de cogumelos, fatiados
1 xícara de espinafre de bebê
1/3 xícara de farinha de tapioca hidratada
Sal e pimenta preta
Modo de preparo:
Em uma frigideira pequena, aqueça o óleo de coco ou azeite em fogo médio/alto. Adicione os cogumelos e refogue por alguns minutos. Adicione o espinafre e refogue até muchar. Tempere com sal e pimenta preta. Transferir tudo para um prato e reservar. Limpe a frigideira. Aqueça a frigideira em fogo baixo/médio. Espalhe a farinha na frigideira. Aqueça por cerca de 2 minutos até que as bordas se soltem. Adicione o cogumelo e espinafre na metade da tapioca. Dobre a tapioca ao meio, deixe cozinhar por cerca de um minuto. Sirva quente e aproveite!
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