Ingredients:
3 cups baby romaine mix
2 beets
1/3 cup crumbled tofu
1 tablespoon roasted salted sunflower seeds
1 tablespoon Dijon mustard
Juice of 1/2 lime
2 tablespoons olive oil
Salt and black pepper

Directions:
Pre heat oven to 400F degrees. Wrap beets in aluminum foil and place in a baking dish. Bake it for 45 minutes or until tender. Remove from oven and let it cool. Once the beets are cool enough to handle, peel them and cut into wedges. Arrange baby romaine mix in a salad bowl, place beets, sprinkle the crumbled tofu and pumpkin seeds. In small dish, whisk together the dijon mustard, lime juice and olive oil. Season with salt and pepper. Drizzle dressing over salad. Serve and enjoy!

Ingredientes:
3 xícaras de folhas romaine bebê
2 beterrabas
1/3 xícara de tofu esfarelado
1 colher de sopa de sementes de girassol torradas
1 colher de sopa de mostarda Dijon
Suco de 1/2 limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta preta

Modo de preparo:
Pré aqueça o forno a 200C graus. Enrole beterrabas em papel alumínio e coloque em uma assadeira. Asse por 45 minutos ou até ficar macia. Retire do forno e deixe esfriar. Quando as beterrabas estiverem frias o suficiente para segurar, retire as cascas e corte. Arrume as folhas de romaine bebé em uma tigela de salada, coloque beterraba, o tofu esfarelado e sementes de girassol. Em um tigelinha, misture a mostarda dijon, suco de limão e azeite. Tempere com sal e pimenta. Regue o molho sobre a salada. Sirva e aproveite!