Vegan Mushroom & Chickpea Fricassee (Fricassé Vegano de Cogumelos & Grão de Bico)
April 17, 2017
This vegan fricassee is so delicious that everyone will love and crave more of it! Serve this creamy mushroom and chickpea combination with some wild rice and potato sticks for some crunchiness. Take a look:
Este fricassé vegano é tão delicioso que todo mundo vai amar e desejar mais! Sirva esta combinação cremosa de cogumelo e grão de bico com arroz selvagem e batata palha para crocância. Dê uma olhada:
Ingredients:
2 tablespoons olive oil
3 cloves garlic, minced
1 yellow onion, diced
10 oz. white mushrooms, sliced
1 cup cooked chickpeas
2 tablespoons cornstarch
3/4 cup unsweetened soy or almond milk
1/4 cup tomato puree
A handful of chopped parsley and green onion
Salt and black pepper
Directions:
In a medium pot, heat the olive oil over high heat. Add the garlic and onion, sauté until is tender. Add the mushroom and sauté until tender. Add the chickpeas and cornstarch, mix really well. Pour the soy or almond milk and tomato puree. Season with salt and black pepper. Bring to a quick boil and reduce heat. Cook until sauce thickens. Add the chopped parsley and green onion. Serve with rice and potato sticks. Enjoy!
2 colheres de sopa de azeite de oliva
3 dentes de alho, picados
1 cebola amarela, em cubinhos
200g de cogumelos brancos, fatiados
1 xícara de grão de bico cozido
2 colheres de sopa de amido de milho
3/4 xícara de leite de soja ou leite amêndoas (sem açúcar)
1/4 xícara de molho de tomate
Um punhado de salsinha e cebolinha verde picados
Sal e pimenta preta
Modo de preparo:
Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo alto. Adicione alho e cebola, refogue até ficar macia. Adicione cogumelo e refogue até ficar macio. Adicione grão-de-bico e amido de milho, misture bem. Despeje o leite de soja ou amêndoa e molho de tomate. Tempere com sal e pimenta preta. Deixe ferver rapidamente e abaixe o fogo. Cozinhe até engrossar o molho. Adicione a salsinha e cebolinha verde. Sirva com arroz e batata palha. Aproveite!
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