Ingredients:
1 (1 lb.) box shell pasta
1 1/2 cups frozen carrots and peas
1/2 yellow onion, diced
1/2 yellow bell pepper, diced
1/2 red bell pepper, diced
1/2 orange bell pepper, diced
2 green onions, chopped
A handful of chopped parsley
1 cup vegan mayo
Salt and black pepper

Directions:
Ina large pot, bring 4 quarts of water to a boil, add salt. Add the pasta, cook for about 10-12 minutes or according to package directions, remove from heat and add the frozen carrots and peas, let it sit for a couple of minutes. Drain well. Transfer to a big bowl, add onion, bell peppers, green onion and parsley. Season with salt and black pepper. Add the mayo and mix really well. Refrigerate for at least 1 hour before serving. Enjoy!

Ingredientes:
1 (1/2 k.) caixa de pasta de conchinhas
1 1/2 xícaras de cenouras e ervilhas, congeladas
1/2 cebola amarela, em cubinhos
1/2 pimentão amarelo, em cubinhos
1/2 pimentão vermelho, em cubinhos
1/2 pimentão laranja, em cubinhos
2 cebolinhas verdes, picadas
Um punhado de salsinha picada
1 xícara de maionese vegana
Sal e pimenta preta

Modo de preparo:
Em uma panela grande, leve 4 litros de água para ferver, adicione sal. Adicione a massa, cozinhe por cerca de 10 a 12 minutos ou de acordo com as instruções da embalagem, remova do fogo e adicione cenouras e ervilhas congeladas, deixe-as sentar por alguns minutos. Escorra bem. Transfira para uma tigela grande, adicione cebola, pimentão, cebolinha verde e salsinha. Tempere com sal e pimenta preta. Adicione a maionese vegana e misture bem. Refrigerar por pelo menos 1 hora antes de servir. Aproveite!