1 large head of cauliflower, cut into florets

1 cup flour

1 teaspoon paprika
1 teaspoon italian seasoning

1 teaspoon salt

1 teaspoon black pepper

1 cup unsweetened almond milk

1 teaspoon cornstarch

Oil for frying

In a large pot, add the cauliflower florets and cover with enough water and a pinch of salt. Bring to a boil and reduce to a simmer. Let it cook until cauliflower is tender. Drain well. Meanwhile, in a medium bowl, combine flour, paprika, italian seasoning, salt and black pepper. And in another bowl, combine almond milk with cornstarch. Dip the cauliflower florets in the wet mixture and then into the dry mixture, make sure the cauliflower is really covered with the dry mixture. Fry cauliflower in hot oil until golden in color. Transfer fried cauliflower to a large plate lined with paper towel to absorb excess oil. Serve hot and enjoy!

2 cups shredded red cabbage

2 cups shredded carrots

1 cup dried cranberries

1/2 cup sunflower seeds

A handful of chopped parsley

Salt and black pepper

1 1/2 cup vegan mayo

In a large bowl combine all the ingredients really well. Refrigerate for at 30 minutes before serving. Enjoy!

Couve-flor Frita
Ingredientes:
1 cabeça grande de couve-flor, cortada em floretes
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de páprica
1 colher de chá de tempero italiano
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta preta
1 xícara de leite de amêndoa (sem açúcar)
1 colher de chá de amido de milho
Óleo para fritar

Modo de preparo:
Em uma panela grande, adicione couve-flor e cubra com água suficiente e uma pitada de sal. Deixe ferver e reduza o fogo. Deixe cozinhar até a couve-flor ficar macia. Escorra bem. Enquanto isso, em uma tigela média, misture farinha de trigo, páprica, tempero italiano, sal e pimenta preta. E em outra tigela, misture leite de amêndoa com amido de milho. Mergulhe os floretes de couve-flor na mistura "molhada" e, em seguida, na mistura "seca", cubra bem os floretes de couve-flor com a mistura seca. Frite em óleo quente até dourar. Coloque couve-flor frita em um prato grande forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo. Sirva quente e aproveite!

Slaw de Repolho Roxo e Cenoura 
Ingredientes:
2 xícaras de repolho roxo, cortado bem fininho
2 xícaras de cenoura, ralada
1 xícara de cranberries secas
1/2 xícara de sementes de girassol
Um punhado de salsinha picada
Sal e pimenta preta
1 1/2 xícara de maionese vegana

Modo de preparo:
Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes muito bem. Leve à geladeira por 30 minutos antes de servir. Aproveite!