Christmas Series: Mushroom & Heart of Palm Pie (Torta de Cogumelo & Palmito)
December 18, 2018
Another delicious and easy recipe to continue our Christmas Series, this savory pie of mushroom and heart of palm is perfect, full of flavor with a buttery crust. Take a look:
Outra deliciosa e fácil receita para continuar a nossa Série de Natal, esta saborosa torta de cogumelo e palmito é perfeita, cheia de sabor com uma crosta amanteigada. Dê uma olhada:
Ingredients:
For Crust
1 1/2 cups unbleached all-purpose flour
3/4 cup vegan butter
For Filling
2 tablespoons olive oil
1 small yellow onion, diced
2 cups sliced mushrooms
1 (15 oz) can hearts of palm, drained and chopped
1 tablespoon cornstarch
1/3 cup tomato sauce
1/3 cup water
A handful of chopped parsley
Salt and black pepper
Chopped green onion for garnish
Directions:
In a large bowl, combine flour and butter. Using your hands, mix really well together, until when pressed into hand the dough compacts together. Reserve about 1/4 cup of the dough. Press the dough onto a pie dish, covering the bottom and sides well. Reserve. Meanwhile, in a large skillet, heat the olive oil over medium/high heat. Add the diced onion and sauté until translucent. Add the mushroom and sauté until becomes soft. Add the chopped hearts of palm and cornstarch, mix well. Pour tomato sauce and water, season with salt and black pepper. Let it simmer for a couple of minutes, until sauce thickens. Add the chopped parsley. Remove from heat and let it cool slightly. Add filling to the pie dish and sprinkle the remaining dough over the top of the filling. Bake in a pre heat oven at 350F for about 30-35 minutes. Top with chopped green onion. Serve and enjoy!
Para a crosta
1 1/2 xícaras de farinha de trigo
3/4 de xícara manteiga vegana
Para o recheio
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola amarela pequena, em cubinhos
2 xícaras de cogumelos fatiados
1 lata de palmito, escorrido e picado
1 colher de sopa de amido de milho
1/3 xícara de molho de tomate
1/3 xícara de água
Um punhado de salsinha picada
Sal e pimenta preta
Cebolina verde picada para enfeitar
Modo de preparo:
Em uma tigela grande, misture farinha e manteiga. Usando as mãos, misture muito bem, até que, quando pressionadas na mão, a massa se compacta. Reserve cerca de 1/4 xícara da massa. Pressione a massa em uma forma de torta, cobrindo bem o fundo e os lados. Reserve. Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio/alto. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Adicione o cogumelo e refogue até ficar macio. Adicione palmito e amido de milho, misture bem. Despeje o molho de tomate e água, tempere com sal e pimenta preta. Deixe ferver por alguns minutos, até engrossar o molho. Adicione a salsinha picada. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Adicione o recheio a forma de torta forrada e polvilhe o restante da massa sobre o topo do recheio. Asse em forno de pré-aquecido a 180C por cerca de 30-35 minutos. Adicione cebolinha verde picada por cima. Sirva e aproveite!
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