The Green Dish Blog

Ingredients:
2 tablespoons olive oil
3 cloves garlic, minced
1 large yellow onion, diced
4 celery stalks, sliced
1 1/2 cups frozen carrots and peas
1 (15 oz.) can chickpeas, drained and rinsed
2 cups of dry pasta (I used a combination of rotini and penne)
6 cups vegetable stock
A handful of chopped fresh parsley
Salt, black pepper, garlic powder and turmeric

Directions:
In a medium pot, heat olive oil over medium/high heat. Add garlic and onion, sauté until onion is tender and translucent. Add celery, frozen carrots/peas, and chickpeas, sauté. Season with salt, black pepper, garlic powder and turmeric to your taste. Pour vegetable stock and stir. Bring to a boil, add pasta. When the noodles are cooked, remove pot from heat. Add chopped fresh parsley. Serve hot and enjoy!

Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite de oliva
3 dentes de alho, picados
1 cebola amarela grande, em cubinhos
4 talos de aipo, fatiados
1 1/2 xícaras de cenouras e ervilhas congeladas
1 lata de grão de bico, escorrido e lavado
2 xícaras de macarrão seco (usei uma combinação de rotini e penne)
6 xícaras de caldo de legumes
Um punhado de salsinha fresca picada
Sal, pimenta preta, alho em pó e curcúma

Modo de preparo:
Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio/alto. Adicione o alho e a cebola, refogue até a cebola ficar macia. Adicione o aipo, cenoura/ervilha congelada e grão de bico, refogue. Tempere com sal, pimenta preta, alho em pó e curcúma ao seu gosto. Despeje o caldo de legumes e mexa. Deixe ferver, adicione o macarrão. Quando o macarrão estiver cozido, retire a panela do fogo. Adicione a salsinha fresca picada. Sirva quente e aproveite!