Lentil salad is a tasty and healthy choice for a meal. Lentil is a legume rich in protein and fiber, and full of health benefits as well. Take a look:
Salada de lentilha é uma opção saborosa e saudável para uma refeição. A lentilha é uma leguminosa rica em proteínas e fibras, e cheia de benefícios para saúde também. Dê uma olhada:
Ingredients:
1 cup lentils
1/2 orange bell pepper, diced
1/2 red onion, diced
1 1/2 cups multi colored cherry tomatoes, chopped
1/2 cup shredded carrots
A handful of chopped cilantro
1/3 cup red wine vinegar
Salt and black pepper
Directions:
In a medium pot, add the lentils and cover with enough water. Add a dash of salt. Bring to a boil and it cook until lentils are tender but still with a bite to it. Drain and let it cool. In a bowl, combine bell pepper, onion, tomatoes, carrots, cilantro and lentils. Pour the red wine vinegar and season with salt and back pepper. Toss to combine well. Serve and enjoy!
Ingredientes:
1 xícara de lentilhas
1/2 pimentão laranja, picado em cubinhos
1/2 cebola roxa, cortada em cubinhos
1 1/2 xícaras de tomates cereja multicoloridos, picados
1/2 xícara de cenoura ralada
Um punhado de coentro picado
1/3 xícara de vinagre de vinho tinto
Sal e pimenta preta
Modo de preparo:
Em uma panela média, adicione as lentilhas e cubra com bastante água. Adicione uma pitada de sal. Leve para ferver e cozinhe até que as lentilhas estejam macias, mas al dente. Escorra e deixe esfriar. Em uma tigela, misture pimentão, cebola, tomate, cenoura, coentro e as lentilhas. Despeje o vinagre de vinho tinto e tempere com sal e pimenta preta. Misture bem. Sirva e aproveite!
